Температура хранение картофеля в подвале и квартире – изучаем важные рекомендации. Как хранить картофель в погребе

Пётр Кравец

Время на чтение: 4 минуты

А А

Среди наиболее распространенных овощей при хранении в погребе выделяется картофель. Его сохраняют зимой в погребе в разных целях — как съестную продукцию, так и в качестве посадочного материала для весеннего высаживания.

Строительство погреба на участке или под домом, в гараже с подвалом или любой иной хозяйственной постройкой окупается многократно, учитывая сохранность урожая любого объема в нужной кондиции в течение всей зимы.

Как хранить картофель в погребе правильно, как выбрать нужный сорт, как обустроить помещение и разместить урожай — вот главные вопросы, интересующие владельцев приусадебных участков при закладке продукции в хранилище.

Картофель является наиболее простым овощем в рационе человека, потому издавна люди старались запастись некоторым запасом на зиму.

Картошка очень прихотлива к условиям хранения, поскольку содержит в своем составе много воды и крахмала. Корнеплоды подвергаются порче и гниению, если в помещении слишком жарко или холодно, а также в условиях повышенной сырости. Специалисты утверждают, что для хранения пригодны все сорта.

Отличие между ними состоит в разных сроках хранения:

• Сорта Рокко, Аврора, Хозяюшка и Пироль относятся к ранним и среднеспелым сортам, которые не хранят долго. Показатель лежкости — 3-5 месяцев;
• Сорта Атлант, Колобок, Славянка, Журавинка, Адретта, Совет, Здабытак и Скарлетт относятся к среднепоздним и совсем поздним сортам, которые могут храниться значительно дольше других овощей, до самой весны.

К корнеплодам, закладываемым на хранение, предъявляют следующие требования: картошка должна быть зрелой, с неповрежденной кожурой, чистой и сухой, без проростков.

Перед закладкой любого сорта в хранилище необходимо подготовить клубни, для чего делается следующее:

• Картофель просушивается на свежем воздухе, на солнце, в течение нескольких часов. Ультрафиолет способен убить возбудителей болезней, что способствует более длительному хранению;
• Необходимо тщательно перебрать весь урожай, отбраковывая клубни с повреждениями. Также важно подобрать корнеплоды примерно одного размера. Средние сорта отлично хранятся.

При сборе разных сортов процент сохранившегося в нужной кондиции картофельного урожая существенно повышается. Перед тем как хранить картошку в погребе, необходимо создать оптимальные условия для овощей, чтобы они не портились.

При какой температуре хранят картофель в погребе, чтобы он не прорастал и не гнил – самый важный вопрос, волнующий любого владельца приусадебного участка.

Как обеспечить оптимальные условия для урожая:

• температура хранения картофеля зимой внутри хранилища — от 2 до 4 тепла – это предотвратит прорастание картофеля и его промерзание;
• поддержание влажности около 70-85% позволяет защитить хранящийся урожай от плесени и грибка. Дополнительно дно погреба выстилается слоем щебня и гальки.
• отсутствие солнечных лучей внутри погреба является одним из важнейших условий для хранящейся картошки, поскольку на свету у клубней вырабатывается соланин, которые делает урожай непригодным к потреблению. Визуально это определяется зеленым цветом кожуры и мякоти корнеплода.

Если не соблюдать рекомендуемые параметры температуры и влажности в помещении, то урожай портится, прорастает и гниет. Если в погребе будет слишком тепло, то картошка даст ростки. Многих владельцев волнует вопрос, почему картошка становится сладкая. Если снизить температуру до 0 и ниже, то крахмал в картошке превратится в сахар.

Такая сладость свидетельствует о промерзании корнеплодов. Овощи с таким привкусом становятся непригодны для приготовления. Если допустить вымерзание помещения, то все припасы станут непригодными для потребления.

Сохранности урожая можно добиться, проводя мероприятия комплексно. Эти меры позволят снизить вероятность гниения картошки и других заболеваний урожая.

Тем, кто решает вопрос, как хранить картофель зимой, потребуется выполнение следующих мер:

• обработка внутренних поверхностей помещения, дважды с выдерживанием недельного интервала. Специалисты рекомендуют проводить побелку смесью из 150 грамм поваренной соли, 2 кг извести (гашеной), 10 литров воды и одного килограмма медного купороса;
• регулярная чистка и проверка вентиляционной системы и другого оборудования, которое сделано в подвалах наряду с приточно-вытяжной системой погреба;
• периодическое проветривание погреба;
• просушивание всех деревянных элементов и поддонов, причем после их необходимо пропитать раствором калия перманганата.

Погреб любого размера, предназначенный для хранения картофеля, требует обустройства отсеков-закромов. Изготовить их не сложно, главное соблюсти последовательность действий.

В отсеках картошку хранят в сетках, мешках или ящиках.

• Ящик размещают таким образом, чтобы между рейками оставались щели в 2-4 см, что обеспечит качественное проветривание;
• от дна ящика до напольного покрытия должно остаться около 0,2 м;
• между стенами и поверхностью ящика оставляю 0,3м;
• между самими ящиками должно быть пространство не менее 10 сантиметров;
• ящик должен отступать от потолка более, чем на 0,6 метра свободного пространства.

Хранение картофеля в погребе в таком виде выгодно отличается от прочих методов хранения простотой монтажа ящиков по любым указанным размерам, разделением их на обособленные секции, что позволяет сделать сортировку по сортам и целям хранения. Ящик для урожая получил широкое распространение среди владельцев небольших погребов.

Хранение без погреба

Бывают случаи, когда обустройство подземного хранилища не представляется возможным, а собранный урожай картофеля нужно сохранить без погреба. Тогда самым удобным и наиболее распространенным способом является обустройство бурта.

Бурт — продолговатая насыпь из картошки, которую покрывают слоем земли на 0,5-0,7 м, соломой на 0,8м, а сверху — теплоизоляционным материалом, по бокам делая ограждающие конструкции из досок.

Вкапывают вертикальную трубу вертикально, которая будет служить вентиляционным каналом, а по периметру окапывают небольшими канавами с целью отведения воды. Такие хранилища носят исключительно временный характер.

Когда количество собранной продукции достаточно велико, то под бурт используют обычную яму в огороде. Для этого необходимо:

• на участке с не слишком рыхлой землей копают яму размеров в 1,5-1,7 метра. На дно кладут солому, засыпая картофель не до самого верха;
• урожай закрывают слоем соломы, досками, досыпают землей до верха, нагребая слой грунта с наступлением морозов;
• в городских условиях картофель можно хранить зимой и на балконе, обустраивая короб, в который ставится ящик с картошкой. В такое хранилище можно разместить до 300 кг;
• зазор между стенками, дном и ящиком утепляются пенопластом или опилками, которые способны сохранить температуру в допустимых значениях;
• поверх конструкции наваливают старые вещи, желательно теплые. Такое обустройство способно утеплить ящик на балконе.

Правила хранения

Главным требованием к хранению картофеля в погребе является строго соблюдение температурного режима. Обязательно нужно сделать термометр в помещении, и как только на нем начнет отображаться повышенная температура, нужно принимать срочные меры по её снижению. С этой целью ставят емкости со льдом, бутылки с холодной водой, которые позволят быстро снизить температуру воздуха.

Когда за окном стоят морозы, то охлаждается и температура внутри. Способов, как сохранить картофель, есть несколько, в частности, можно укрыть его соломой и подогревать воздух небольшим обогревателем. Самый верхний слой картошки может быть на 1,2-1,3 метра.

Хранение в сетках, в мешках и насыпью

Одним из простых и распространенных способов является хранение картошки в погребе в сетках или мешках. Это способствует правильной вентиляции внутри мешка, где воздух может циркулировать между клубнями, предотвращая грибок и плесневые поражения. Сетки и мешки укладывают на особые поддоны, присыпая сверху слоем соломы для лучшего сохранения тепла.

В мешках картофельный урожай хранят так же часто, как и в сетках, поскольку это не только удобно и практично, но и безопасно для окружающей среды. Мешковина является натуральным материалом, который сам по себе пропускает воздух, защищая от ветра и холода припасы.

Для защиты от переохлаждения мешки кладут на стеллажи или поддоны, размещая по кругу или лежа на 5 рядов вверх, но не выше 3 метров. После укладки лучше закрыть урожай соломой, сеном или теплыми вещами. Такое утепление позволяет дольше хранить урожай, особенно если его постепенно уменьшают, открывая и изымая части для еды.

Многие хозяйки сталкивались с такой проблемой, как покупка подмороженного картофеля. Его невозможно ни сварить, ни пожарить, потому что, попадая в тёплое помещение, он начинает «плыть» ? становится водянистым, сладким и невкусным. Итог: выброшенные на ветер деньги и испорченное настроение.

Поэтому не зря именно картофель чаще всего закладывают на хранение. Причём необязательно обзаводиться погребом или подвалом. Картофель прекрасно хранится и в комнате. Главное, чтобы были соблюдены все необходимые для этого условия.

Подготовка помещения к хранению картофеля

Чтобы картофель долежал до весны без потерь, подготовку начинают не с уборки урожая или покупки на рынке, а с подготовки помещения.

Из погреба или подвала нужно убрать продовольственные запасы прошлого года, вынести весь мусор. Затем произвести дезинфекцию. Для этого можно использовать:

• 40-процентный раствор формалина. На 1 квадратный метр помещения обычно хватает 30-40 мл этого вещества;
• хлорную известь. Смесь готовят из 40 г извести на 1 л воды. Её настаивают в течение суток, затем жидкость без гущи сливают и используют для опрыскивания помещения.
• 2-процентный раствор каустической соды (в 10 л воды разводят 200 г соды).

Дезинфекцию проводят при закрытых дверях и окнах (если они есть) и не открывают помещение в течение суток. Если для этого используют хлорную известь, то обработку проводят за два месяца до загрузки картофеля, так как он сильно впитывает в себя запах этого вещества.

После дезинфекции стены белят извёсткой, затем помещение хорошо просушивают и проветривают.

Подготовка картофеля к хранению

Для хранения отбирают здоровые, хорошо вызревшие клубни.

Если картофель выкапывают самостоятельно, его созревание определяют по естественному подсушиванию ботвы. Чтобы ускорить этот процесс, за неделю до уборки надземную часть растения скашивают.

Картофель нужно выкапывать до заморозков, иначе переохлаждённые клубни быстро испортятся. Также нужно закончить уборку до наступления дождливой погоды.

Выкопанный картофель обязательно просушивают в течение 2-4 часов. Если позволяют погодные условия, это делают на свежем воздухе, в остальных случаях – под навесом или в помещении.

Перед закладкой в погреб картофель сортируют. На постоянное место хранения отправляют только здоровые клубни без явных механических повреждений. Картофель разного размера желательно хранить по отдельности. Крупный и средний картофель идёт на еду, клубни меньшего размера – на семена.

Остальной картофель (сильно повреждённый, резаный) отправляют на корм скоту, больные клубни выбрасывают.

Разные сорта картофеля также желательно хранить по отдельности, так как срок хранения и лёжкость у них может отличаться.

Лучше всего хранятся такие сорта картофеля:

• Поздние – Столовый, Разваристый, Петровский, Старт, Вольтман, Белорусский крахмалистый, Лорх;
• Средние – Дружный, Зорька, Верба, Огонёк, Смена, Любимец, Мечта, Полесский розовый, Ивушка;
• Ранние – Эпрон, Белорусский ранний, Степняк, Октябрёнок.

Во время сортировки нужно аккуратно обращаться с клубнями, чтобы не нанести механических повреждений.

Условия хранения картофеля в погребе иди подвале

Некоторые думают, что картофель на протяжении всего осенне-зимнего периода и весной хранится в одинаковых условиях. На самом деле температуру в помещении нужно регулировать в зависимости от времени года.

Начальный период хранения

В самом начале хранения температура в погребе должна быть 17-18°, а влажность воздуха – 85-95%. В этот период происходит залечивание незначительных механических повреждений. Здоровый картофель зарубцовывается примерно за 10 дней.

Если картофель был выкопан раньше положенного срока, но отправлен на хранение, то высокая температура может спровоцировать развитие болезней, и тогда урожай может пропасть. В таком случае температура воздуха в погребе должна быть не выше 13°.

Основной период хранения

После своеобразного карантина в погребе устанавливают более низкую температуру, постепенно понижая её до 3-5°. Влажность воздуха оставляют в пределах 85-90%.

Такие условия для хранения картофеля – самые оптимальные, так как при высокой температуре клубни начинают портиться и прорастать, а при 0-1° приобретают сладкий привкус. Если при морозах погреб сильно охлаждается, его снаружи нужно утеплить, а картофель прикрыть мешками или другой тёплой тканью.

Кстати, чтобы вернуть картофелю прежние вкусовые качества, его рекомендуют перенести в помещение с температурой около 20° и оставить на несколько дней.

Весенний период хранения

Весной, при повышении наружного воздуха, картофель начинает прорастать. В этот период нужно чаще перебирать картофель, чтобы вовремя заметить подпорченные клубни. При сортировке также обламывают ростки, чтобы они не тянули из клубней соки.

Но если картофель всё-таки начал портиться, его нельзя перебирать полностью. Иначе больные клубни заразят остальной урожай. Достаточно лишь сверху убрать подгнивший картофель, а остальной – припорошить сухим мелом или золой, которые притормозят развитие болезни.

Помимо правильно выбранной температуры и влажности воздуха нужно позаботиться о том, чтобы на протяжении всего периода хранения картофель содержался в полной темноте. При попадании на него света в нём начинает накапливаться соланин – ядовитое вещество, вызывающее отравление.

Погреб, подвал или другое выбранное для хранения картофеля помещение должно проветриваться.

Способы хранения картофеля в погребе или подвале

В закромах

Высота насыпи при этом не должна превышать полутора метров. Иногда верхний слой при таком способе хранения отпотевает и становится влажным. Именно поэтому картофель в закромах часто портится.

Чтобы предотвратить появление гнили, клубни сверху накрывают соломой, рогожей или стружкой. Как только покрытие увлажняется, его нужно заменять.

Но опытные огородники поступают по-другому. Поверх картофеля она насыпают слой свёклы. Во-первых, она менее подвержена гнилостным процессам, а во-вторых, она легко впитывает в себя излишки влаги, которые идут ей только на пользу.

В ящиках

Картофель укладывают в деревянные ящики, которые устанавливают штабелем высотой до двух метров. Но при этом нужно оставлять свободное пространство в 40-50 см между верхними ящиками и потолком для свободной циркуляции воздуха.

Как хранить картофель в квартире

Если есть застеклённый балкон, где температура даже в морозы не опускается ниже +3°, картофель можно хранить там. Но нужно позаботиться о том, чтобы на него не попадал солнечный свет и он не нагревался при оттепелях.

Для этого можно использовать двухслойный деревянный короб с крышкой. Для поддержания оптимальной температуры пространство между стенками заполняют утеплителем – старыми газетами, ненужными вещами, ватином, – а дно засыпают опилками.

Специальный короб можно сделать из пенопласта или похожего на него материала, который хорошо держит тепло и не даёт холоду проникнуть извне вовнутрь.

Оптимальным местом в квартире является кладовка или чулан. В этом подсобном помещении темно, нет отопительных приборов, туда поступает свежий воздух.

Картофель предварительно просушивают, рассыпав на мешковине. Затем перебирают, откладывая в сторону повреждённые клубни. Их нужно употребить в пищу в первую очередь. Оставшийся картофель ссыпают в деревянные ящики, изготовленные из реек или дощечек, чтобы в них свободно проникал свежий воздух. Ящики ставят на полки. Сверху клубни можно накрыть мешковиной.

Чаще всего в квартире влажность воздуха невысокая, особенно зимой, когда включают отопление. Для этого рядом с ящиками можно поставить открытые бутылки с водой, которые немного увеличат влажность.

Некоторые хозяйки хранят картофель в холодильнике. К этому способу можно прибегнуть в том случае, если в доме жарко, а картофеля не много. Картофель, долгое время находясь в холодильнике, может начать портиться из-за высокой влажности. А если там ещё и температура ниже нормы, то это отрицательно скажется на его вкусе.

Если в квартире нет подходящего места для хранения картофеля, то лучше не рисковать, тратя деньги впустую. Потому что в тёплом помещении картофель не сможет храниться долго – он начнёт прорастать, портиться или усыхать. Поэтому перед тем как покупать на зиму большое количество картофеля, нужно хорошо взвесить все доводы «за» и «против» и только потом принять верное решение.

Подготовка овощей

Чтобы выращенные вами фрукты и овощи как можно дольше оставались свежими и не гнили, их необходимо подготовить к зиме. Однако не все сорта смогут пережить столь длительный временной промежуток.

• Корнеплоды, высаженные ранней весной, доживут максимум до декабря.
• Холода выдержат только овощи, выкопанные в августе или сентябре.

Что нужно сделать перед тем, как убрать картофель в хранилище :

1. Высушите корнеплоды на солнце . Ультрафиолет защитит от раннего прорастания.
2. Очистите клубни от земли.

Не трите и не соскребайте кожуру – это грозит скорым загниванием корнеплодов.

1. Рассортируйте сорта картофеля по качеству и по размерам .

Поставьте ящики с овощами лучшего качества в самый дальний угол, чтобы употребить сначала плоды второго сорта.

1. Опрыскайте урожай противогрибковыми биопрепаратами . Это сравнительно недорогие средства, цена за 200 грамм составит 50-150 рублей.
2. Дайте клубням предварительно охладиться .
3. Затем распределите в погребе.

9 правил хранения корнеплодов

Хранение картофеля в домашних условиях основано на соблюдении ряда правил:

Изображение	Рекомендации
	Правило 1 Подготовьте помещение перед закладкой клубней. Почистите, избавьтесь от источников гниения, создайте идеальную среду для содержания овощей.
	Правило 2 Снабдите подвал вентиляцией. Хорошая вентиляция в погребе продлевает срок хранения овощей.
	Правило 3 Распределите объем урожая на тары по 15-20 кг.
	Правило 4 На дно тары положите песок либо опилки – они впитают лишнюю влагу.
	Правило 5 Клубни накройте сверху сеном, или тряпками – это надежно защитит от замерзания.
	Правило 6 Положите в ящик пару свежих яблок – они замедлят прорастание картофеля. Следите за яблоками: срок их хранения короче картофельного.
	Правило 7 Хранить картошку для посадки стоит в отдельном отсеке.
	Правило 8
	Правило 9 Урожай должен располагаться на расстоянии в 20-30 см от стенок, чтобы не стекал конденсат.

Условия хранения корнеплодов

Здоровье клубней напрямую зависит от нескольких факторов. От того, где, в чем и как хранится картофель. В любом помещении вы самостоятельно сможете установить нужную температуру, подходящий уровень влажности и насыщенности света.

Чтобы картофель оставался здоровым всю зиму, создайте для него необходимые условия:

Помещение

Удобнее всего содержать клубни в подвале или погребе. Природа сама создает оптимальные условия. Картошку, хоть разложенную в ящики, хоть упакованную в мешки, хоть просто сваленную, можно хранить вплоть до мая.

Тара

Существует три способа хранения картофеля в какой-либо таре:

1. Деревянные ящики — самый популярный и удобный вариант. Небольшие по размеру они вмещаю по 10-15 кг клубней одновременно. Ставить их рекомендуется на расстоянии 15-20 см друг от друга, чтобы проросший или зараженный плод из одной емкости не поделился своими «дарами» с другими.

1. Полипропиленовые или тканевые мешки – почетно занимают второе место. Они вмещают до 25 кг. Располагать их удобно – разрешается ставить друг на друга.

Сваливая мешки в кучу, помните, что под большим весом клубни могут треснуть.

1. Хранение в сетках – менее распространенный способ, но не уступающий в эффективности. Дачники советуют сформировать из проволочной сетки подобие ящика, желательно в два слоя. Придумайте, как закрепить эту конструкцию так, чтобы она не касалась пола, и вы сможете хранить картошку, не боясь, что ее достанут грызуны.

Идеальная среда

Хорошенько подготовив тару и помещения для содержания корнеплодов, вам останется найти ответ на последние вопросы. При какой температуре хранить картошку зимой? Как подобрать освещение? Насколько влажным должен быть воздух в хранилище?

Изображение	Рекомендации
	Условие 1 Оптимальная температура хранения плодов от +2 до +4 °C.
	Условие 2 Влажность воздуха в помещении для хранения картофеля не должна превышать 85 %.
	Условие 3 Освещение в месте содержания плодов должно быть минимальным, исключительно искусственным.

Оригинальные способы хранения

Тем, кто давно хочет испробовать новые неординарные методики хранения, предлагаю два варианта. Один для дачи, второй для квартиры.

Изображение	Способ
	В яме Этот необычный метод подойдет тем, у кого есть дачный участок. Следуйте элементарной инструкции, и клубни смогут оставаться свежими почти год. Инструкция: Выкопайте яму площадью 4 на 4 метра и глубиной 1,5 метра. Выбирайте место, которое никогда не подтапливается водой. С первыми заморозками поместите картофель в яму. Урожай засыпьте 20-30 см песка или щебня. Создайте над конструкцией холмик высотой в 20-25 см. Земляное укрытие обложите ветвями, чтобы до урожая не добрались грызуны. На время сильных морозов покройте яму 15 см слоем торфа, сена или листьев.
	В термостате Этот вариант отлично подойдет тем, кто живет в доме без балкона. Специальный контейнер можно расположить в любом удобном месте квартиры. Коробка напоминает минихолодильник, на котором вы можете установить любую температуру и влажность.

Резюме

Вот и все секреты хранения картошки. Выберите тот, что удобен именно вам, и наслаждайтесь самыми разнообразными блюдами из этого замечательного овоща круглый год. В комментариях делитесь секретами, как вам удается сохранить картофель длительный период.

Кира Столетова

Важно не только правильно вырастить картофель, но и сохранить его. В этой статье мы расскажем, как производится хранение картофеля в погребе, и как сохранить качественный урожай до наступления тепла.